鸭掌很多人都吃过，特别是卤过的鸭掌。
但烤鸭掌你肯定没吃过，就连见过的人都很少，烤鸭掌被列入中国十大禁菜之一。其实烤鸭掌听上去就是一道普通的家常菜，其实不然。因为烤鸭掌的做法非常残忍，才被列入十大禁菜! 古有对人的炮烙之刑，今有对鸭的炮烙之刑，作为中国十大禁菜之一的烤鸭掌就是这样的，可想而知对鸭子来说是多么的煎熬。不知道这道菜味道怎么样，不过大多是为了看戏吧。你听说过商纣王的炮烙之刑吗?炮烙就是将人的身体，活活按在火烧的铁柱上，来惩罚那些犯了错的人。根据《封神演义》中记载，炮烙两手，见闻其手 掌焦臭，纣王哈哈大笑。显然就只是看戏罢了，而在鸭界中也有这样的事情，那就是烤鸭掌。另外也有做法是活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。残忍度：★★★。古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。中国四大禁菜排名
第1种就是醉虾，这是江浙沪一带非常有名的一道菜，顾名思义，就是醉了的虾，虽然说这样的食物受到了很多人的喜欢，但是在 *** 的时候一定要用新鲜的活虾， *** 的过程有些另类，需要把活虾放在一个器皿当中，然后加入适量的黄酒和冰块，再放入一些其他的东西腌着，新鲜的大虾在刚开始的时候还会有挣扎的声音，让人觉得还是有些残忍的。
第2种就是烤鸭掌，这是河北人特别爱吃的一道菜，跟我们平时在市面上吃到的烤鸭掌完全不一样，这种烤鸭掌利用的也是活鸭的鸭掌， *** 的过程中也是非常残忍的，需要把活鸭放在微热的铁板上，然后进行烤制，鸭子在 *** 的过程中也会在铁板上乱跳，把这种食物 *** 好之后，鸭掌可以吃了，但鸭子却还是活，想想也是非常残忍的。
第3种就是三吱儿，这是粤菜系里面的一道菜，听到这道菜的时候，可能有很多人不知道这是什么样的一种食物，其实这道菜里面主要用到的就是活老鼠，他的做法非常另类，顾客需要用烧红的筷子夹起老鼠，这个时候老虎会叫一声，然后蘸上酱料，老鼠会再叫一声，最后放入嘴巴里面，老鼠会再叫最后一声，所以就叫了这样的一个名字，想想还真是让人十分恶心的一种食物。
第4种就是脆鹅肠，平时我们吃到的鸭肠，都是鸭子死了之后，取出来的食材，而这种鹅肠，是利用非常肥美的活鹅，人们利用特殊的 *** ，将活鹅里面的肠取出来，这样才可以吃到非常新鲜的鹅肠，这些食物的做法还真是有些另类，所以被禁止，如果你全部都吃过的话，你真是太厉害了，反正我一个都吃不下去。
广东10大禁菜
之一。醉虾。是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了，。具体步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的冽香。
第二。风干鸡。做风干鸡需要一定的手法，而旦速度必须非常快。大师以极快的速度拨毛，取脏，填调料入鸡腹，缝合掛于通风处注意在这所有步骤之前，并末放血将鸡杀死。
第三，龙须凤爪，龙须凤爪非常好听的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌正中的一块精肉。
第四，烤鸭掌。
第五是铁板甲鱼。
第六是浇驴肉。
第七是猴脑。
第八是脆鹅肠。
第九是炭烤乳羊。
第十是三吱儿。
刚出生的小老鼠，还有调料，食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会吱lL一声，叫，再将其让沾到调味料时，鼠又会哎儿一声，当放入食用者口中时，鼠发出最后一吱儿声。一共三吱儿。
“九大鬼”是什么菜
第九名醉虾
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评点：喝酒是我的更爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
残忍度：★★☆☆☆
第八名风干鸡
风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
残忍度：★★★☆☆
第七名龙须凤爪
龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪 *** 不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
残忍度：★★★☆☆
第六名活叫驴
活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚？？凌迟。
残忍度：★★★☆☆
第五名烤鸭掌
烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
残忍度：★★★★☆
第四名铁板甲鱼
铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
残忍度：★★★★☆
第三名浇驴肉浇驴肉：
这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
残忍度：★★★★☆
第二名三吱儿
三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是之一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
残忍度：★★★★☆
之一名猴头
猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完 *** 露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲
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