清明团子 清明团子颜色绿有什么诀窍

可以 *** 时加少许食用碱或是小苏打。

清明团子是清明前后喜爱的一种美食。用艾蒿叶入水焯烫后加入糯米粉揉匀，这时候加入少许食用碱或小苏打。可以使成品也是保持碧绿的颜色促进食欲，揉匀后分成均匀的小剂子，团成圆形。底部按压一个小窝，容易蒸熟。然后上锅蒸制就可以了。

诸暨的清明团子是什么做的

1.艾草洗干净去掉根部。

2锅里水烧开放入2小勺食用碱，再放入新鲜艾草烫一下，马上捞起，用凉水冲洗，再挤干水份。

3.将艾草放入搅拌机中加入600克水，搅匀成泥状即可待用。

4.先取出一部分大概300克左右，用微波炉加热，趁热加入粉、糖粉搅成片状（用筷子）再加入色拉油用手揉光面团，放置20分钟。（利用这个时间准备内陷）

5.毛笋去皮切段，放入锅中煮大火煮15分钟取出。 将毛笋、咸肉、辣椒都切成小丁状。 先将咸肉，肥的部分挑出放入锅中熬出大量的猪油，再将筋肉放入炒香后倒入笋丁、雪菜和辣椒丁，烹入料酒。一定要大火翻炒。

6.面团大小每个30克，搓圆再跟包汤圆一样的 *** ，包入馅料。

7.大火煮开后转中小火蒸10分钟左右。

8.草汁揉进糯米粉中，做成碧绿团子，咬上一口，那软软糯糯、有点筋道且清淡却悠长的青草香气，瞬间沁人心脾。

清明团子馅料配方

1、主料：糯米粉200克、粘米粉60克、挤干水分的艾草100克。

2、辅料：豆沙馅适量、50度左右温水适量、食用碱适量。

3、焯水加点食用碱，煮至艾草熟透，放冷水中浸泡一会儿。

4、挤干水分剁成碎末。

5、糯米粉中加入粘米粉。

6、加入艾草碎末。

7、加入50度左右的温水。

8、揉成光滑面团，醒面20分钟。

9、醒面后揉成长条切小剂子。

10、做成一个窝状放入馅料。

11、用虎口包紧面团。

12、搓成鸭蛋形状。

13、上锅水开蒸8分钟即可。

清明团子用白蒿怎么做

.白蒿去根,黄叶. 2.洗净,攥干水,不用太干,潮潮的好裹面粉.切成大概2厘米,不要切太碎,影响口感. 3.加入盐,两种面粉. 4.拌均.攥成拳头大小菜