脚尾饭为往生者脚跟边之菜肴，故有脚尾饭之称。其内容通常是一碗米饭中置一颗熟鸭蛋，并直插竹箸一双。此乃亲人希望逝世者可吃饱后，有力前往冥府报到。
但亦有一说，人们会向去世的亲人道：“一路好走，等鸭蛋孵出小鸭再返家罢！”，由于熟蛋不可能有小鸭破壳而出，有希望亲人勿留恋人世间的意味。 由于随著葬礼放置很久，脚尾饭常会发霉，终至不能食用。可食用的称为拜饭，在祭拜后即可食用，其菜色则通常有鸡、鸭、鱼等。
蟹脚饭最正宗的做法
红烧蟹脚红烧蟹脚材料：蟹脚约一斤酱油4匙、酒2匙、糖2-3匙、盐1匙蒜头 5瓣、辣椒1支、姜20片、葱数支做法：
1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。
2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。
3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟。
4. 加入1碗水以大火闷煮约5-10分钟，起锅前放入葱尾（绿色部份）拌炒一下即可起锅。
插筷子的地方是哪里
碗里
1、筷子平放在碗上或插在饭上，那是办丧事时才那样做的，又叫“死人饭”。
2、筷子放在碗上表示你还没吃饱，还想再吃，给主人的感觉是你在他这没吃好。
握筷姿势应规范，用餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下，不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
这是祖先奉献物安置 *** ，参见脚尾饭； 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。
沙县小吃鸭腿饭怎么做
食材清单
味达美臻品特级生抽 2勺 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美冰糖老抽 1/2勺 、 鸭边腿1个 约300克 、 姜 10克 、 八角 2个 、 胡萝卜 半根 、 西蓝花 50克 、 大米 200克 、 清水 适量
烹饪步骤
步骤1/11
将大米淘洗干净，加入适量清水放入电饭锅内焖成米饭。
步骤2/11
在等待饭熟的时间，我们来做鸭腿，先将鸭腿洗净，生姜和胡罗卜切成片，西兰花掰成小块。
步骤3/11
用开水将西兰花和胡罗卜焯熟，捞出控干水分备用。
步骤4/11
取一个小碗，我们来调秘制料汁：加入2勺味达美臻品特级生抽，1勺味达美臻品蚝油，1/2勺味达美冰糖老抽，搅拌均匀备用。
步骤5/11
另起锅，加入两碗清水，放入将姜片八角和鸭腿，倒入秘制料汁。
步骤6/11
开大火将汤煮开。
步骤7/11
盖上盖子，转中小火焖煮25分钟左右。
步骤8/11
25分钟后鸭腿已经煮熟了，汤汁也变得浓稠，关火。
步骤9/11
这时候米饭也正好熟了，取一个盘子，盛上米饭，焯好水的蔬菜也摆在上面，将煮好的鸭腿盖在上面，再将煮鸭腿的汤汁均匀浇在米饭和蔬菜上即可。
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