答:买里脊肉。
滑肉做法如下:
1.主料
瘦肉200g、地瓜粉适量、蔬菜适量。
2.把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
3.把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，让肉吸足水分以后放调味料腌制，腌上30分钟左右就可以。
4.锅里倒入足量水大火烧开，把肉用筷子挑起依次放入锅里，煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
滑肉用什么部位的肉
滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。
滑肉属于川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁
口味:咸鲜味 工艺:溜
教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
淀粉 最好用 川红苕粉
脆滑肉的热量是多少
脆滑肉的热量(以100克可食部分计)是520大卡(2175千焦)，单位热量较高。
每100克脆滑肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
猪肉滑是什么
1. 猪肉滑是一种食材。它是将猪肉切成长薄条，加入调料和淀粉后在水中搅拌制成。因为其口感柔嫩、入口即化，因此称为“滑”。
2. 猪肉滑的制作原理是利用肉中的蛋白质的凝胶化作用。在制作过程中，淀粉和调料会与肉中的蛋白质发生作用，形成一层薄膜，使得肉质更加柔嫩。同时，水中不断搅拌使得肉筋更加细腻，形成真正的“滑”口感。
3. 猪肉滑可以作为烤肉、火锅等菜品的配料，也可以作为素菜中的蛋白质来源。在烹饪中，可以根据口味需要加入各种调料，如姜蒜、酱油、料酒等，使其味道更加鲜美。
4. 制作猪肉滑的步骤如下：
（1）准备猪肉，切成长薄条。
（2）将猪肉条放入碗中，加入适量的淀粉和调料，如盐、生姜粉、料酒等，搅拌均匀，腌制30分钟。
（3）在水中加入少量食盐，水烧开后放入腌制好的肉条，搅拌2-3分钟，直到肉条变成白色并浮出水面。
（4）捞出肉条，用清水冲洗干净，沥干水分即可。
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