苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同，月饼在 *** 、口味、品种上，也各有特点。尽管国内月饼流派很多，但从大处可分为京式、苏式、广式三大流派，其中“苏式月饼”在全国流传最广。苏式月饼起源于苏州，在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种。2010年，苏式月饼被苏州申列为省级省级非物质文化遗产。
2005年9月2日，国家质检总局和国家标准委发布了《月饼强制性国家标准》(GB19855-2005)。该标准已于2006年6月1日开始实施，这是国家首次发布实施的月饼标准，该标准是在SB/T10351.1-2002《月饼广式月饼》、SB/T 10351.2-2002《月饼京式月饼》、SB/T10351.3-2002《月饼苏式月饼》
宁式月饼和苏式月饼区别
宁式月饼与苏式月饼的区别是宁式月饼皮较硬一些。
宁式月饼月饼，是浙江宁波地区的传统特色月饼，以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味
苏式苏式月饼的特点是吃起来酥松不腻，色泽金黄，看起来平整饱满。苏式月饼的花色品种有甜味和咸味两种口味，有烤制的，还有烙制的，满足了不同消费者的需求。
苏式月饼的馅料分为甜咸两种。甜月饼以烤为主，而咸月饼则更偏向烙。提到苏式月饼的甜口代表，当家花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油这四位，每一款都可圈可点
各种月饼的特点
1. 传统月饼：外皮酥脆，内馅丰富多样，口感浓郁。
2. 五仁月饼：内馅包括芝麻、瓜子、杏仁、核桃、花生等五种坚果，口感香甜。
3. 莲蓉月饼：内馅为莲蓉，口感绵软甜美，是中秋节必备的经典口味之一。
4. 冰皮月饼：外皮为米粉制成，口感Q弹，内馅有多种口味选择，如芝士、榴莲等。
5. 月饼礼盒：多种口味、不同品牌、不同价位的月饼组合，适合送礼和品尝。
内容延伸：除了传统的口味外，现在还有各种新口味月饼，如咖啡、巧克力、芒果等，让人们有更多的选择。
同时，也有一些地方特色的月饼，如北京的豆沙月饼、广东的叉烧月饼等，也各具特色。
月饼按地域分类有哪四类
1.京式月饼 北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
2.港式月饼 港式月饼的四大著名品牌相信大家都听说过,并且每年都有很多朋友出高价 *** 进行送人。比如美心月饼,就是高雅的中秋礼品。
3.广式月饼 广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名,起源于唐代,成型于明代,兴盛于近代,流行于广东、海南、广西等广大地区,按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
4.苏式月饼，苏式月饼酥松的外皮层层叠叠，色泽呈现出油亮的金黄色，平整饱满，非常美观！馅料饱满均匀，鲜香四溢，吃了一口就让人难以忘怀。
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