香菇肉片 所需材料：鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净。购买香菇时，建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之余还有酸味，则说明这些香菇不够新鲜。
?2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分钟，香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
?3.把大一些的香菇切成条，小一些的不用切。黄瓜切成片，猪肉切成片，放回到碗内，加入料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样炒出的肉片吃着口感嫩，不柴不硬。
?4.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至颜色变白。
?5.下入香菇，淋入酱油，再加入白糖，翻炒1-2分钟。
?6.下入黄瓜片，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香菇肉片就做好了。
香菇肉片的家常做法不辣
材料：香菇、瘦肉、红椒、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、食盐
做法：
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1.准备一块瘦肉切成薄片放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、2克老抽和少许清水，先把瘦肉和调料抓拌均匀。
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2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉更滑嫩，然后把肉片腌制10分钟。
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3.准备几朵香菇清洗干净，去根后把香菇斜切成片。
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4.青椒和红椒各一段用来配色，去蒂去籽切成三角形，也可以放胡萝卜等配菜。
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5.再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，生姜一块切姜片，切好同一些红辣椒放一起备用。
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6.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，下入香菇下锅焯水2分钟，这样能去除杂质，香菇断生后也方便烹饪。
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7.香菇捞出之前下入青红椒，在开水中烫5秒即可，焯水完成后一起捞出控水。
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8.炒锅烧热淋入少许植物油，下入肉片，沿锅边淋入3克料酒，先煸炒一分钟，待瘦肉变色后下入蒜片、姜片和红辣椒爆香。
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9.接着下入香菇、青椒和红椒，再次煸炒一分钟左右，把所有食材炒香。
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10.出锅前加入1克食盐、3克蚝油、3克生抽，把食材和调料翻炒均匀。
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11.最后再淋入少许水淀粉，这样可以使锅内的汤汁变得浓稠，能更好包裹在食材表面，味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。
香菇肉片怎样又嫩又好吃
里脊肉一百五十克、香菇二百克，青椒一百克，葱姜适量，花生油五十克，花椒五克，黑胡椒粉三克，盐六克，白糖三克，老抽三克，南德三克，鸡精三克、蛋清一个、水淀粉适量。
先将里脊肉冷冻两小时，切薄片放盐糖蛋清水淀粉腌十分钟，香菇洗净切片，青椒切片，葱姜切末，锅中烧油下肉片煸炒捞出，放花椒葱姜炒香放香菇青椒炒三分钟加调料肉片炒一分钟即可。
香嫩酥滑的香菇肉片是怎么做出来的
1. 香菇切片;
2. 猪肉切片用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味;
3. 锅内热油放入猪肉片炒变色，盛起;
4. 再将香菇、加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻;
5. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。
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